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一、簡(jiǎn)介

中文名稱(chēng)：曲酸

 英文名稱(chēng)：Kojic acid

 中文別名：5-羥基-2-羥甲基-4-吡喃酮

 分 子 式：C6H6O4

 分 子 量：142.11

 CAS 

 含量規(guī)格：≥ 99.0%

二、性狀

色或類(lèi)白色針狀晶體，含量≥99.0%，易溶于水、醇，不溶于苯。分子式C6H6O4，分子量為142.1，熔點(diǎn)153-156℃

三、用途

在食品中添加食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，不僅可以補(bǔ)充天然食品的營(yíng)養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營(yíng)養(yǎng)成分及其比例，以滿(mǎn)足人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要。另外，利用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑可以特別補(bǔ)充某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到特殊飲食和健康的目的。

食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不僅可以提高食品的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，還可以減少和很多營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及營(yíng)養(yǎng)缺乏引起的其他并發(fā)癥，有些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑還兼有提高食品的感官質(zhì)量和保藏性能的作用 在如此眾多的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑中，根據(jù)不同的情況科學(xué)合理的選擇營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，應(yīng)遵循一定的原則。