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豌豆肽簡(jiǎn)介

小分子肽粉 食品級(jí)豌豆肽

豌豆肽良好的功能特性,使得豌豆多肽可以廣泛的應(yīng)用于食品和保健品中,豌豆多肽具有相當(dāng)高的保水性、吸油性以及良好的凝膠形成性,可以用于火腿腸等肉制品中,作為優(yōu)良的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。

豌豆多肽具有一定的發(fā)泡性和泡沫穩(wěn)定性，可部分代替蛋類添加到糕點(diǎn)制品中；豌豆多肽具有非常好的乳化性和乳化穩(wěn)定性，可用作各類食品的乳化劑；

豌豆多肽能迅速乳化脂肪，調(diào)制乳化性好的香腸，制得的香腸十分可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；

豌豆肽用于餅干中可增強(qiáng)香味，強(qiáng)化蛋白質(zhì)，并可開(kāi)發(fā)成不同功能的保健食品；

豌豆肽還可以用于面類制品，如面中加豌豆肽可提高面條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、強(qiáng)度和筋力，可改善面類食品的外觀及口感。

此外，豌豆肽的PH值呈中性，沒(méi)有苦味，且價(jià)格較低廉，與乳蛋白肽共同添加，其不僅營(yíng)養(yǎng)合理，而且成本上也容易接受，

豌豆肽 質(zhì)量指標(biāo) 項(xiàng)目 總蛋白質(zhì)(以千基計(jì))% 肽含量(以千基計(jì))% 相對(duì)分子質(zhì)量小于 1000 的蛋白質(zhì)水解物