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1.簡介

小麥肽是以小麥中提取的蛋白質為原料，采用多種酶制劑，通過定向酶切及特定小肽分離技術獲得的小分子多肽物質，具有水溶性好，分散穩(wěn)定，易吸收，生物活性強等特點。

2.性狀

白色或淺灰色粉末。

蛋白質（以干基計）/（g/100g）≥90

低聚肽（以干基計）/（g/100g）≥75
總谷氨酸/（g/100g）≥25

3.用途

調味乳飲料，運動飲料，果汁飲料等液體飲料，亦可用于奶粉、蛋白粉、嬰幼兒配方奶粉等固體飲料。

焙烤食品：小麥具有優(yōu)良的乳化、持水能力，可用于烘烤食品中的改良劑。
肉類食品：可作為功能添加劑用于肉制品中，改進持水性和質地等功能性能。

小麥蛋白肽為原料加工系列保健食品。 
小麥蛋白肽易溶于水，可用于制兒童及老人食品及口服營養(yǎng)液等系列保健食品。