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一、簡介

酪蛋白磷酸肽（CaseinPhosphopeptides,簡稱CPP），來源于天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)---牛乳酪蛋白，它可以有效提高人體鈣、鐵、鋅等二價礦物質(zhì)的攝入量以及吸收和利用率，還具有固齒、健齒、修復(fù)齦齒的作用。CPP也正是著眼于提高鈣的吸收利用率而開發(fā)的新型營養(yǎng)產(chǎn)品，它是目前為止實現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)的生物活肽型食品添加劑之一，它與VD相比吸收率高， 更能提高其它鋅、鐵等二價礦物質(zhì)的吸收率。CPP可促進(jìn)小腸下部不可飽和鈣的被動擴散吸收，這種吸收不受年齡和VD的變化。

二、性狀

乳白色或淺黃色粉末、有輕微的芳香氣味。易溶于水，水溶液呈中性、在酸性條件下不易沉淀。有良好的熱穩(wěn)定性。是以牛乳酪蛋白為原料，通過生物技術(shù)制得的具有生物活性的多肽，可用于各種營養(yǎng)、保健食品中，能有效促進(jìn)人體對鈣、鐵、鋅等二價礦物營養(yǎng)素的吸收和利用。

三、用途

在膳食中強化VD可增加鈣的吸收，但VD攝入過量會對shen和骨造成一定的危害。 此外，CPP具有在很寬的pH范圍內(nèi)完全溶解 的特性，可耐受高溫處理，具有良好的穩(wěn)定性，CPP添加于食品時，具有低量高效的特點，添加CPP的制品可保持原有的風(fēng)味和口感。