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【產(chǎn)品名稱】硬脂酰乳酸鈣  CSL

【包      裝】25kg/箱（5kg*5）

【保 質(zhì)  期】18個月

【用法和用量】按GB2760執(zhí)行

【貯存方法】陰涼枯燥通風(fēng)處保存

【用     途】乳化劑

概述：硬脂酰乳酸鈣，簡稱CSL。本品在小麥面粉中與面筋結(jié)合，可增強(qiáng)面的彈性和穩(wěn)定性，因此增高面團(tuán)的彈性和韌性，可減小糊化，使面團(tuán)膨松柔和，還可避免面包老化。

性狀：硬脂酰乳酸鈣[CSL] 乳白色粉末或片狀固體，能很好地分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂，具有迷人的焦糖氣味，屬陰離子型乳化劑，HLB值為5.1。具有杰出的乳化、防老化、增筋、保鮮等效果，首要應(yīng)用于麻辣膨化食物、植脂末（奶精）、面包、饅頭、面條、便利面、餃子、牛奶等食物中。

【應(yīng)用】

硬脂酰乳酸鈣具有極好的面團(tuán)強(qiáng)化效果和很好的安排軟化效果。它與面團(tuán)中蛋白質(zhì)相互效果，可增強(qiáng)面團(tuán)筋力，進(jìn)步面團(tuán)彈性、韌性和機(jī)械加工性能，還可以改進(jìn)氣體堅持性；又能與直接淀粉相互效果，延續(xù)淀粉老化，堅持面包柔軟，延伸面包貯存期和貨架期 。

● 首要應(yīng)用于麻辣膨化食物、面包、饅頭、面條、便利面、餃子；

● 還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動植物油乳化食物中。

產(chǎn)品效果：

● 增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭體積，改進(jìn)安排結(jié)構(gòu)。

● 可與直鏈淀粉相互效果，延緩和避免食物老化。

● 使餅干簡單脫模，外觀整齊，層次明晰，口感酥脆。

● 能使麻辣食物口感筋道、柔軟，延伸保鮮時間。

● 使面條、掛面、便利面的外表更潤滑、斷條率低、耐泡耐煮，更有嚼勁。

● 進(jìn)步速凍食物的質(zhì)量，改進(jìn)安排結(jié)構(gòu)，避免外表開裂，避免餡料漏出。