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中文名:谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶

外文名:Glutamine transaminase

別    稱(chēng):轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶

主要原料:TG 0.5% 1%，蛋白質(zhì) 99.5% 99%

是否含防腐劑:否

主要營(yíng)養(yǎng)成分:谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶，蛋白質(zhì)

主要食用:改善各種蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)，催化蛋白質(zhì)間（或內(nèi)）酰基轉(zhuǎn)移反應(yīng)

副作用用:TG生產(chǎn)的新型食品不僅對(duì)人體是安全的，還有利于人體的健康

儲(chǔ)藏方法:應(yīng)密閉保存在低溫條件下(10℃以下)，防止吸潮和長(zhǎng)時(shí)間與空氣接觸。應(yīng)用時(shí)應(yīng)將酶在體系中分散攪拌均勻。

產(chǎn)品說(shuō)明：谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶(Microbialtransglutaminase ) 是一種催化蛋白質(zhì)間（或內(nèi)）酰基轉(zhuǎn)移反應(yīng),從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)(或多肽) 之間發(fā)生共價(jià)交聯(lián)的酶