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中文名稱(chēng):葡聚糖酶

中文同義詞:葡聚糖酶;右旋糖酐酶;Β-葡聚糖酶;

英文名稱(chēng):DEXTRANASE

CAS號(hào):9025-70-1

EINECS號(hào):232-803-9

化學(xué)性質(zhì):β-葡聚糖酶可使高分子的粘性葡聚糖分解成低粘度的異麥芽糖和異麥芽三糖。使β-D-葡聚糖中的1，3-β-和1，4-β-糖苷鍵水解為寡糖和葡萄糖。作用的適宜pH值：由產(chǎn)生者為6.0～6.5；由霉菌產(chǎn)生者為4.0～4.5。一般在pH值6～9時(shí)穩(wěn)定，如在pH值8.0及35℃下保持3h，活性基本不變，至45℃時(shí)約降低活性20%，50℃時(shí)降低70%。當(dāng)水溶液中有鈣離子存在時(shí)極為穩(wěn)定，且耐熱性亦有所增加，甘油有助于防止活性下降，且以含40%～60%時(shí)有效。表面活性劑可使活性下降。

酶活力:5萬(wàn)

形狀:β-葡聚糖酶是灰白色無(wú)定型粉末或液體，可加有載體和稀釋劑。溶于水，基本不溶于乙醇。

用途:β-葡聚糖酶是一種酶制劑。