主要用途 | 酶制劑 |
產(chǎn)品規(guī)格 | 25*1 |
CAS | 見(jiàn)包裝 |
酶活力保存率 | 99.8% |
砷含量 | 0.001% |
型號(hào) | 食品級(jí) |
包裝規(guī)格 | 25*1 |
酶活力 | 10-80萬(wàn) |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
類別 | 其他 |
重金屬 | 0.001% |
食品木瓜蛋白酶用法用量
產(chǎn)品性狀:
它的外觀為白色至淺黃色的粉末,微有吸濕性;木瓜蛋白酶溶于水和甘油,水溶液為無(wú)色或淡黃色,有時(shí)呈乳白色;幾乎不溶于乙醇、氯仿和等有機(jī)溶劑。木瓜蛋白酶是一種含巰基(-SH)肽鏈內(nèi)切酶,具有蛋白酶和酯酶的活性,有較廣泛的特異性,對(duì)動(dòng)植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有較強(qiáng)的水解能力,但幾乎不能分解蛋白胨。
產(chǎn)品用途:
餅干、面包、面條的生產(chǎn)與加工——餅干:降低面筋,可塑性強(qiáng),親性好,不收縮變形,層次較多,酥松爽口,柔潤(rùn)光亮。面包:增加容積,松軟和食感變好,保存時(shí)間變長(zhǎng)。掛面:硬直,風(fēng)味好。啤酒、果汁飲料澄清劑——保持產(chǎn)品澄清穩(wěn)定,防渾濁和去渾濁,在啤酒麥汁制造中,對(duì)麥芽的糖力有明顯的提高,能加快過(guò)濾使濾渣較爽。
1.奶制品:牛奶飲料、酸奶、乳酸菌飲料、奶粉等;
2.飲料:咖啡、茶飲料、清涼飲料、豆奶、酒類等;
3.糖果糕點(diǎn):糖果、甜餅、面包、快餐、日式和西式點(diǎn)心、果凍、布丁等;
4.其他:食品、肉食加工品、水產(chǎn)加工品、腌菜、豆腐等。