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葡萄糖氧化酶簡介：

中文名稱：葡糖氧化酶

英文名稱：Glucose Oxidase

CAS NO.:9001-37-0

EINECS NO.:232-601-0

熔點(diǎn)：40~60°C

PH:3.5~7.5

葡糖氧化酶，類白色或淡黃色粉末。

應(yīng)用范圍：

食品級(jí)，廣泛應(yīng)用于烘焙、飼料、食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域。

產(chǎn)品功能：

一、應(yīng)用于烘焙領(lǐng)域：

1，加強(qiáng)面團(tuán)面筋；

2，出現(xiàn)“干面團(tuán)效果”

3，改善面團(tuán)機(jī)械特性；

4，替代溴酸鉀；

5，增大面包體積，改善面包表皮脆性。

二、應(yīng)用飼料領(lǐng)域

1，增強(qiáng)動(dòng)物

三、其他食品及醫(yī)藥領(lǐng)域

建議用量：

烘焙領(lǐng)域，建議用量為0.25-1g每100公斤面粉（即2.5-10ppm）

用量應(yīng)根據(jù)面粉的質(zhì)量和焙烤試驗(yàn)確