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【產(chǎn)品簡介】

中文名稱： 紫草紅

英文名稱： Gromwell red

別名： 紫根色素；歐紫草

【產(chǎn)品性狀】

暗紫紅色結(jié)晶品或紫紅色黏稠膏狀或紫紅色粉末。純品溶于乙醇、丙酮、正己烷、石油醚、丙三醇等有機(jī)溶劑

和油脂，不溶于水，但溶于堿液。酸性條件下呈紅色，中性呈紫紅色，遇鐵離子變?yōu)樯钭仙趬A性溶液中呈

藍(lán)色。在石油醚中最大吸收峰在波長520nm。有一定*作用。

【產(chǎn)品用途】

著色劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：可用于果汁（味）飲料類、雪糕、冰棍、

果酒，最大使用量0.1g/kg；紫草紅色素為油溶性色素，耐熱性好，耐鹽性、著色力中等，耐金屬鹽較差。適用

于中性、酸性食品。