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【公司簡介】

鄭州天順食品添加劑有限公司，成立于2000年2月，是一家集科、工、貿(mào)一體的企業(yè)。公司主要經(jīng)營甜味劑、增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑、防腐劑、乳化劑、營養(yǎng)強化劑、食品抗氧化劑等。

【產(chǎn)品簡介】 

中文名：酪朊酸鈉

外文名：Sodium caseinate

別    名：酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉

蛋白質(zhì)含量：＞90%

P    H：接近中性水溶性易溶于水

酪蛋白酸鈉白色至淡黃色顆粒狀，粉狀或片狀固體。無臭、無味或略有特異香氣和味道。易溶于廢水，pH中性，水溶液加酸產(chǎn)生酪蛋白沉淀

酪蛋白酸鈉因其分子中同時具有親水基團和疏水基團，因而具有一定的乳化性。但其乳化性受一定的環(huán)境條件所影響，例如pH的變化即可明顯影響其乳化性能。酪蛋白酸鈉在等電點時的乳化能力小，低于等電點時其乳化能力可增大，在堿性條件下其乳化能力較大，且隨pH增高而加大。酪蛋白酸鈉具有很好的起泡性，其起泡力隨濃度增加而增大，當濃度在0.5%~0.8%的范圍內(nèi)，起泡力。鈉、鈣等離子的存在可降低其起泡力，但可增加其泡沫穩(wěn)定性