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產(chǎn)品簡介：

中文名稱:曲酸

中文別名:5-羥基-2-羥甲基-吡喃-4-酮;曲菌酸

英文名稱:Kojic acid

英文別名:5-Hydroxy-2-(hydroxymethyl)-4H-pyran-4-one 5-Hydroxy-2-(hydroxymethyl)-4H-pyran-4-one;

CAS:501-30-4

EINECS:207-922-4

分子式:C6H6O4

分子量:142.11

曲酸，化學(xué)名稱為5-羥基-2-羥甲基-1，4- 吡喃酮，存在于醬油、豆瓣醬、酒類的釀造中，在許多以 曲霉發(fā)酵的發(fā)酵產(chǎn)品中都可以檢測到曲酸的存在。

曲酸可用作食品添加劑,起到保鮮、防腐、抗氧化作用。實驗證明曲酸能抑制熏肉中亞硝X酸鈉轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝胺，而且食品中添加曲酸不會影響食品的口味、香味及質(zhì)感；曲酸同時也是生產(chǎn)麥芽酚和乙基麥芽酚的原料，在食品加工中，曲酸應(yīng)用范圍十分廣泛。