主要用途 | 增稠劑 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
CAS | 見包裝 |
包裝規(guī)格 | 25*1 |
級(jí)別 | 食品級(jí) |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
規(guī)格:1*25kg/袋
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB29925
木薯淀粉,是木薯經(jīng)過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類,廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)及非食品工業(yè)。變性淀粉可根據(jù)用戶提出的具體要求定制,以適用于特殊用途。
木薯變性淀粉在凍融穩(wěn)定性、耐酸、耐鹽、耐剪切等性能方面都有所提高,被廣泛應(yīng)用在食品中用作增稠劑、粘結(jié)劑、膨化劑和穩(wěn)定劑。
木薯變性淀粉在面制品中,可以提供爽滑、筋道的口感,提高耐煮性,降低短條率,縮短蒸煮時(shí)間,減少溶出物,不渾湯;在仿生食品中,可以提供結(jié)實(shí)而均勻的組織結(jié)構(gòu),使得產(chǎn)品具有彈而脆的口感,提高制品切片性;在肉制品中可以保持汁液,降低出汁,提高產(chǎn)量,提高凍融穩(wěn)定性,使得產(chǎn)品口感更佳;而在速凍食品中提高耐蒸煮性能和凍融穩(wěn)定性,保水抗老化,防止產(chǎn)品開裂。