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中文名：乙二胺四乙酸二鈉

英文名：Ethylenediaminetetraacetic acid disodium salt

別    稱：乙二胺四乙酸二鈉，乙二胺四乙酸二鈉鹽，EDTA二鈉，EDTA二鈉鹽。

化學(xué)式：C10H14N2Na2O8?2H20

分子量：372.24

CAS登錄號(hào)：6381-92-6熔    點(diǎn)：252°C水溶性：溶于水外    觀：白色結(jié)晶性粉末

白色結(jié)晶粉末。溶于水，5%的水溶液pH值為4～6。呈酸性難溶于醇。

EDTA在染料、食品、藥品等工業(yè)上有重要用途。

絡(luò)合劑、抗氧增效劑、穩(wěn)定劑及軟化劑等；鈣、鎂及其他金屬試劑，金屬掩蔽劑。乙二

胺四乙酸二鈉是一種重要絡(luò)合劑，用于絡(luò)合金屬離子和分離金屬。

GB2760允許使用的一種食品添加劑，可以阻止或延緩食品發(fā)生褪色、氧化、酸敗、渾濁及風(fēng)味改變等反應(yīng)，對(duì)食品起到護(hù)色、穩(wěn)定、抗氧化和防腐的作用。
本品可與鐵、銅、鈣、鎂等多價(jià)離子螯合成穩(wěn)定的水溶性絡(luò)合物，利用其絡(luò)合作用來防止由金屬引起的變色、變質(zhì)、變濁及維生素C的氧化損失，起到護(hù)色、抗氧化作用。
【主要成分】：EDTA二鈉
【適用范圍及建議*大添加量】：
1、 飲料類（包裝飲用水類除外）（0.03 g/kg）；
2、 果醬、蔬菜泥（醬）（番茄沙司除外）等（0.07g/kg）；
3、 復(fù)合調(diào)味料（0.075 g/kg）；
4、 腌漬菜、蔬菜罐頭、堅(jiān)果與籽類罐頭、八寶粥罐頭、地瓜果脯等（0.25/kg）。