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檸檬酸鉀    POTASSIUM CITRATE

一、化學(xué)名稱：檸檬酸鉀；2 -羥基丙烷-1, 2 ,3 -三羧酸三鉀；枸櫞酸鉀

二、分子式：一水：K3C6H5O7·H2O，無(wú)水：C6H5K3O7

三、分子量：一水：324.41，無(wú)水：306.40

四、CAS:  一水：6100-05-6，無(wú)水：866-84-2

五、性狀：透明晶體或白色粗粉，無(wú)臭，味咸，有清涼感, 相對(duì)密度 1.98。在空氣中易吸濕潮解。可溶于甘油，幾乎不溶于乙醇。

六、用途： 在食品工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、乳化劑、調(diào)味劑等。可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點(diǎn)心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鮮等。在工業(yè)中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。

七、包裝：內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋包裝，每袋凈重25kg。

八、貯存與運(yùn)輸：本品應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)清潔的庫(kù)房中，裝載運(yùn)輸時(shí)要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運(yùn)輸過(guò)程中防止雨淋受潮，應(yīng)與有毒物品隔離。