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一、簡(jiǎn)介

中文名稱：檸檬酸鉀

中文別名：枸櫞酸鉀;2-羥基-1,2,3-丙三羧酸三鉀鹽;檸檬酸三鉀;

英文名稱：Potassium citrate

英文別名：seltz-k;SODIUM POTASSIUM;sdTripotassium Citrate;potassiumcitrateanhydrous;kajos;

Tripotassium citrate;kaliksir;HYDROXY CITRIC ACID SYNTHETIC;porekal;

CAS號(hào)：866-84-2

分子式：C6H5K3O7

分子量：306.39500

二、性狀

外觀與性狀：白色結(jié)晶粉末

密度：1.187

沸點(diǎn)：309.6oC at 760 mmHg

閃點(diǎn)：155.2oC

三、用途

主要用作食品添加劑

本產(chǎn)品適用于由檸檬酸和氫氧化鉀或碳酸鉀為原料制得的食品添加劑檸檬酸鉀。該產(chǎn)品在食品工業(yè)中作酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定和凝固劑以及品質(zhì)改良劑等。