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一、簡介

產品名稱：植酸鈉

產品又名：肌醇六磷酸鈉

產品分子式：C 6 H 6 O 24 P 6 Na 12

二、性狀

白色吸濕性粉末，易溶于水，其水溶液具有較強的堿性.植酸鈉既含有較多的鈉離子，可以作為活性染料促染劑，又具有一定的堿性，可以作為Chemicalbook活性染料固色劑。化學性質純白色顆粒結晶，可溶于甲醇、乙醇、DMSO等有機溶劑，來源于米糠，植物胚芽，玉米。用途用于食品、化妝品、香皂、罐頭添加劑

三、用途

1、按*頒發(fā)食品添加劑衛(wèi)生標準GB2760-86增補品種中規(guī)定植酸適用于水產品對蝦保鮮參考用量以0．05-0．1的水溶液作為冷凍保鮮液，日本在貝類罐頭中用0．1-0．5植酸，以防黑變，魚類用0．3植酸，在100處理，二分鐘可防止魚體變色，用0．01-0．05植酸與微量檸檬酸混合配制的溶液，可作果蔬、花卉保鮮劑，效果很好。   

2、 罐頭食品中的應用   

在罐頭食品中添加植酸可達到穩(wěn)定護色效果。在魚、蝦、烏賊等水產品罐頭中添加微量植酸，可防止鳥糞石（玻璃狀磷酸銨鎂結晶）生成。國外把植酸稱之為“struvite”防止劑，已廣泛應用在罐裝食品中。添加量0．5-0．5。