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• 類別：脂肪酶

• 酶活力保存率：99％

• 砷含量：0.0001％

• 有效物質(zhì)含量：99％

• 重金屬：0%

• 包裝規(guī)格：25*1

• 主要用途：酶制劑

• 產(chǎn)品規(guī)格：25*1

• CAS：--

食品級(jí)脂肪酶生產(chǎn)廠家    食品級(jí)脂肪酶價(jià)格

脂肪酶

1、水解脂肪，分解脂肪，棕櫚油催化，動(dòng)物油脂固體液化。食品工業(yè)：具有良好的乳化性能。強(qiáng)化面筋網(wǎng)絡(luò)，增強(qiáng)面團(tuán)的穩(wěn)定和耐發(fā)酵力，蒸煮品質(zhì)強(qiáng)度提高，增大制品體積。具有增白作用，改善饅頭制品的表皮質(zhì)量、內(nèi)部色澤。能夠改善饅頭制品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，提高外觀質(zhì)地，改善口感。延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期，復(fù)蒸效果好。

推薦使用量為面條和饅頭3ppm-7ppm。面包10ppm-15ppm。（面粉中，8萬(wàn)單位酶活的脂肪酶添加量為5-10g/t）。具體添加量根據(jù)面粉性質(zhì)及客戶實(shí)驗(yàn)而定。