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別名：脂蛋白脂肪酶

英文名稱(chēng)：Lipase, lipoprotein

CAS號(hào)：有

【脂肪酶性狀】

脂肪酶為白色或淺黃色粉末。 

脂肪酸廣泛的應(yīng)用于食品、皮革、日用化工等方面。

1、脂肪酶可用來(lái)增強(qiáng)干酪制品的風(fēng)味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力牛奶的生產(chǎn)。脂肪酶可使食品形成特殊的牛奶風(fēng)味。

2、脂肪酶可通過(guò)甘油單酯和甘油雙酯的釋放來(lái)阻止焙烤食品的變味。生產(chǎn)明膠時(shí)骨頭的脫脂，需要在溫和條件下進(jìn)行，脂肪酶催化的水解可以加速脫脂過(guò)程。

3、脂肪酶可應(yīng)用于面粉改良，酒類(lèi)釀造，保健食品，乳品增香，油脂精制，食品生產(chǎn)脫脂，飼料添加劑等領(lǐng)域。

【脂肪酶包裝與貯存】

1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。