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1.簡介

中文名稱:葉綠素銅鈉鹽

中文別名:葉綠酸銅鈉

英文名稱:chlorophyllin copper complex sodium salt

外文名:葉綠素銅鈉鹽sodium copper chlorophyllin    

2.性狀

具有特殊氣味的墨綠色粉末。

易溶于水和乙醇溶液，水溶液為透明的翠綠，隨濃度增高而加深，耐光、耐熱，穩定性較好

成 分:主要成分為為葉綠素銅鈉（二鈉）、葉綠素銅鈉（三鈉）。

3.用途

是一種具有很高穩定性的金屬卟啉，呈墨綠色粉末，著色力強，色澤亮麗，其水溶液呈藍綠色澄清透明液，鈣離子存在時則有沉淀析出 。當其水溶液pH 值小于6 時，溶液底部出現粉末狀沉淀，這是由于平面空間結構的葉綠素銅鈉分子在酸性條件下易于聚集 。葉綠素銅鈉鹽可以菠菜或蠶糞為原料，用丙酮或乙醇提取葉綠素，添加適量硫酸銅、葉綠素卟啉環中的鎂原子被銅置換即生成。

葉綠素銅鈉鹽已被國際有關衛生組織批準用于食品上，也是中國批準允許使用的食用色素，已列入到中國GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》中。