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中文名稱： 梔子藍

英文名稱： Gardenia blue

詳情： 結(jié)構(gòu)式：由茜草科梔子果實中的黃色素經(jīng)酶處理后制成的藍色素。

理化性質(zhì)：藍色粉末，幾乎無臭無味。易溶于水、含水乙醇及含水丙二醇，呈鮮明藍色。pH值在3~8范圍內(nèi)，色調(diào)無顯著變化。耐熱，經(jīng)120℃、60min內(nèi)不退色。吸潮性弱，耐光性差。本品對蛋白質(zhì)染色力強，吸光度（1000倍稀釋水溶液，波長為590nm處）0.5。

化學性質(zhì)深藍色液體或粉末。易溶于水，不溶于30%以上的乙醇、乙醚、丙酮和石油醚等有機溶劑。水溶液中吸收波長為590nm。具有好的耐熱、耐光性，對金屬離子穩(wěn)定。著色力強。Chemicalbook穩(wěn)定性大大優(yōu)于葉綠素。在Ph值4～8時藍色穩(wěn)定，Ph值3時出現(xiàn)可逆性凝聚，Ph值9時藍紫色穩(wěn)定。毒理學試驗未見不良反應，大白鼠經(jīng)口LD5016.7g/kg，ADI不需特殊規(guī)定

用途與注意事項： 著色劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760―1996）中規(guī)定：可用于果汁（味）飲料類、糕點上彩裝、配制酒，使用量為0.12g/kg；用于糖果、果醬，使用量0.3g/kg

應用范圍  1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、水產(chǎn)制品、各類飲料、調(diào)味食品等。 1、保健食品 、填充劑、藥用原料等。 3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。 4、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。 5、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。