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一、【辣椒紅簡介】

   別名：辣椒紅;辣椒紅/辣椒玉紅素;辣椒紅/辣椒質;辣椒紅素;Β-葫蘿蔔素;原維 生素A;辣椒黃素

   英文名稱：Capsanthin

   CAS號：有

二、【辣椒紅性狀】

   辣椒紅為深紅色黏稠狀液體、膏狀或粉末，不溶于水，溶于油脂和乙醇，乳化分散性及耐熱性、耐酸性均好，耐光性稍差，著色力強。辣椒紅遇鐵、銅等金屬離子退色，遇鉛離子產生沉淀。

三、【辣椒紅用途】

   辣椒紅色素不僅色澤鮮艷，色價高，著色力強，保色效果好，廣泛應用于水產品、肉類、糕點、色拉、罐頭、飲料等各類食品的著色，還可以有效地延長仿真食品的貨架期；辣椒紅可用于冰淇淋、糕點上彩裝、雪糕、冰棍、餅干、熟肉制品、醬料、糖果，按生產需要適量使用。

四、【辣椒紅包裝與貯存】

  本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。