主要用途 | 增味劑 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
CAS | 見包裝 |
型號(hào) | 食品級(jí)鳥苷酸 |
包裝規(guī)格 | 25*1 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
鳥苷酸生產(chǎn)廠家鳥苷酸廠家鳥苷酸價(jià)格
鳥苷酸二鈉
無色至白色結(jié)晶,或白色結(jié)晶性粉末,含約7分子結(jié)晶水。味鮮,鮮味閾值為0.0125g/100mL,鮮味強(qiáng)度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉并用有協(xié)同作用。不吸濕,溶于水,水溶液穩(wěn)定。在酸性溶液中,高溫時(shí)易分解,可被磷酸酶分解破壞,稍溶于乙醇,幾乎不溶于乙醚。
使用 ;增味劑。
⒈使用注意事項(xiàng):
⑴該品與谷氨酸鈉或5′-肌苷酸二鈉并用,有協(xié)同作用,鮮味大增。
⑵該品可被磷酸酶分解失去呈味力,故不宜用于生鮮食品中。這可通過將食品加熱到85℃左右鈍化酶后使用。
⒉使用范圍及使用量
⑴中國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)規(guī)定:可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。
⑵實(shí)際使用參考
①該品通常很少單獨(dú)使用,而多與谷氨酸鈉(味精)等并用。混合使用時(shí),其用量約為味精總量的1
%~5%,醬油、食醋、肉、魚制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加,其用量約為0.01~0.1lg/kg。也可與賴氨酸鹽等混合后,添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中,用量約0.5g/kg。關(guān)于該品與谷氨酸鈉等的配合使用,詳見谷氨酸鈉。
②該品尚可與肌苷酸鈉以1:1配合,應(yīng)用于各類食品。