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羅漢果甜苷性狀：淺黃色粉末，有羅漢果香，味極甜，甜度約為蔗糖的240倍，熔點197～201℃（分解）。熱穩(wěn)定性強，易溶于水和稀乙醇。

本品在100℃中性水溶液中連續(xù)加熱25h，或在120℃長時間加熱，均不致破壞。在弱酸、弱堿中不變質(zhì)。本品屬低熱量甜味劑。可按各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。尤宜用于飲料、保健食品。

添加到咖啡或茶里。有提神醒腦、緩解壓力的作用。添加到中藥里，,沒有任何異味或苦澀味,甜味特征曲線幾乎與蔗糖重疊,這是其它任何甜味劑無法比擬的。添加到烹飪食品內(nèi)，甘甜爽滑。