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中文名稱：抑甜劑，遮甜粉

性狀：白色粉末，分散或溶解于水中，加水量掌握在其質(zhì)量的40

50倍，直接混合入產(chǎn)品配料中，繼續(xù)本產(chǎn)品后續(xù)的生產(chǎn)即可。對于月餅，則在餡料生產(chǎn)后期（例如起鍋前2030分鐘）加入，然后繼續(xù)鏟至餡料符合要求為止。并盡量避免長時間的加熱處理。

例如：設(shè)定添加量為萬分之3，則每100公斤餡料需要添加30克的抑甜劑粉末，可用1200

1500克（或毫升）水均勻分散后加入。
3.2 2.對于不能加水的產(chǎn)品例如巧克力、部分糖果、奶油涂層等：
建議用量：
1、按成品計(jì)，建議添加0.01-0.02
；可以根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)需要，適量添加。
2、對于可以加水的產(chǎn)品，如月餅，果醬，冰淇淋，糖漿等；將定量的抑甜劑粉末溶解于水中，溶解比以1:50為宜，這樣可使抑甜劑分布均勻；對于月餅一般在起鍋前50-60分鐘加入，抑甜劑能均勻分散在餡料中。
3、對于不能加水的產(chǎn)品，如巧克力，糖果，奶油涂層等，可將抑甜劑粉末直接混入產(chǎn)品配料中即可，但一定要混合均勻，建議使用逐步逐級混合技術(shù)，以達(dá)到分布均勻的目的。
4、如果白糖直接混合，添加量掌握在白糖質(zhì)量的萬分之七左右，即1萬kg白糖加7kg左右抑甜劑，混合均勻即可。
適用范圍
1糖果、巧克力：
添加本品能有效改良甜味口感，使糖果、巧克力甜而不膩、食后沒有糖的反酸味并使水果味或奶味更濃。
2月餅、餡料、烘焙食品：
糖在烘焙食品中有諸多作用、特別對口感，糖的作用是關(guān)鍵，不過糖的甜膩口味使人食而生膩不想多吃。加入本品的烘焙食品不但甜爽不膩、還能提高烘焙食品的色、香、味。
3蜜餞、果脯：
蜜餞、果脯是糖煮制而成的，糖用少了保質(zhì)期短，成本高。糖用多了太甜膩、只有甜味品不出果味，本品能降低甜味、突出果味且食后口感清爽無反酸味。