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英文名：Arhat Fruit Extract

別名:羅漢果糖苷V,羅漢果皂甙V

產(chǎn)品性狀：淺黃色粉末

產(chǎn)品規(guī)格：羅漢果總甜甙含量10%~80%、羅漢果甜甙V含量25%、30%、40%

有效成分：羅漢果甜苷V

分子式：C60H102O29

分子量：1287.43

CAS NO 88901-36-4

甜度為蔗糖的120—300倍；

口感接近蔗糖，無后苦味；

具有良好的水溶解性；

穩(wěn)定性好（PH3—PH11穩(wěn)定）；

羅漢果甜苷又稱羅漢果甜甙（或羅漢果甜），萃取于廣西特產(chǎn)經(jīng)濟植物——羅漢果，其甜度為蔗糖的300倍，其熱量為零。羅漢果甜苷作為食品是安全的，在國家強制標(biāo)準(zhǔn)《GB2760食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，羅漢果甜可不限量用于各類食品。

有羅漢果香，味極甜，甜度約為蔗糖的240倍，熔點197～ 201℃（分解）。熱穩(wěn)定性強，易溶于水和稀乙醇。羅漢果苷V是羅漢果果實中含量和甜度均較高的成分，屬低熱量、非營養(yǎng)、非發(fā)酵型的甜味劑，是主要的甜味成分