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一、簡介

羅漢果甜苷是羅漢果的甜味成分。

羅漢果甜苷又稱羅漢果甜甙（或羅漢果甜），植物含量較高且水溶性好，目前已經(jīng)有純度98% 以上成品用作食品添加劑，萃取于廣西特產(chǎn)經(jīng)濟植物——羅漢果，其甜度為蔗糖的300倍，其熱量為零，具有清熱潤肺鎮(zhèn)咳、潤腸通便

中文名：羅漢果甜苷

外文名：mogrosides,Mog

二、性狀

淺黃色粉末，有羅漢果香，味極甜，甜度約為蔗糖的240倍，熔點197～201℃（分解）。熱穩(wěn)定性強，易溶于水和稀乙醇。

三、用途

羅漢果提取物中還含有豐富氨基酸、果糖、維生素和礦物質(zhì)。作為一種通用的天然甜味劑，羅漢果提取物是合成甜味劑如阿斯巴甜等、高熱甜味劑如蔗糖等的理想代替品。羅漢果提取物具有較強的熱穩(wěn)定性及酸堿穩(wěn)定性，烹飪或烘烤不會影響其風味或甜度，在烘烤食品、營養(yǎng)食品及低熱食品中具有廣泛的應用前景，也可用于制作具有清熱潤肺作用的保健果汁或飲料。