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有效成分:羅漢果甜苷

分子式: C60H102O29

分子量: 1287.43

CAS No.: 88901-36-4

提取來源:果實

應用范圍:天然甜味劑，可廣泛應用于營養(yǎng)保健品、嬰幼兒食品、膨化食品、調(diào)味料、中老年食品、固體飲料、糕點、冷食、方便食品、速溶食品羅漢果提取物為淡黃色粉末至棕褐色浸育。味極甜，其甜度超蔗糖甜度的240倍，甜味接近于砂糖，有稍類似于甘草的后味。高純度羅漢果甜苷的熔點為197 ~ 201°C。易溶于水和乙醇。

詳細描述

羅漢果為*首批公布的藥食兩用名貴中藥材，其所含羅漢果甜苷比蔗糖甜300倍,不產(chǎn)生熱量，是飲料、糖果行業(yè)的名貴原料,是蔗糖的*替代品。羅漢果是我國特有的珍貴葫蘆科植物，素有良藥佳果之稱。果實中含羅漢果甜苷，較蔗糖甜300倍;另含果糖、氨基酸、黃酮等。果中含非糖甜味的成分，要是三萜甙類: 羅漢果甜苷(mogroside)V及IV, 苷V的甜度是蔗糖(srcrose)的256-344倍， 苷IV的甜度為蔗糖的1 26倍。