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一、簡介

辛烯基琥珀酸淀粉鈉（sodium starch octenyl succinate）是以淀粉 與辛烯基琥珀酸酐經(jīng)酯化 ，同時可能經(jīng)過酶處理、糊精化、酸處理、漂白處理而得的蒸煮或預糊化食品添加劑，為白色至微黃色粉末 、薄片 或顆粒。辛烯基琥珀酸淀粉鈉具有優(yōu)良的乳化 性能，可廣泛地用于食品、醫(yī)藥等工業(yè)作為乳化劑 、穩(wěn)定劑 和增稠劑 。而低粘度的辛烯基琥珀酸淀粉鈉具有冷水可溶，附加值更高等優(yōu)點，可以廣泛地用于軟飲料中作為乳化增稠劑，用于微膠囊 包埋中作為壁材使用，包埋效果比傳統(tǒng)壁材更好。

二、性狀

  白色粉末，無臭無異味。在冷水中可溶解，在熱水中可加快溶解呈透明液體，在酸堿性的溶液中都有好的穩(wěn)定性。

三、用途 

 1、純膠為白色粉末，無臭無異味。純膠可在冷水中溶解，在熱水中可加快溶解，呈現(xiàn)透明液體。在酸、堿性的溶液中都有好的穩(wěn)定性。根據(jù)用戶不同的需求可生產(chǎn)不同粘度的品種。
2、純膠由于有較大的分子量，在油水界面處可形成一層強度很大的薄膜，可以穩(wěn)定水包油型的乳濁液。它與乳化劑的區(qū)別在于不僅有很好的乳化性，還有良好的穩(wěn)定性和增稠性，在水包油型的乳液中有著特殊的作用，可用于不同要求粘度的各種乳濁液。
3、純膠有優(yōu)良的自由流動的疏水性，能防止淀粉顆粒的附聚，在水的乳液中能均勻分散，穩(wěn)定規(guī)定的淀粉含量和所需的粘度的乳化液，并且有良好的流動性。
4、純膠和其它的表面活性劑有很好的協(xié)同增效作用，沒有配伍禁忌。
5、純膠能夠降低表面張力和降低界面張力；具有很好的乳化穩(wěn)定作用；用于維生素中具有很好的包埋作用；可與淀粉形成穩(wěn)定的體系，防止淀粉的老化和硬結；可使乳液潤滑并有光澤；具有潤濕、分散、滲透、懸浮、增溶的作用。