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產(chǎn)品名稱：羧甲基淀粉鈉

英文：Carboxymethyl starch sodium （CMS）

分子式：[C6H7O2(OH)2OCH2COONa]n

性狀

白色或黃色粉末，無臭、無味 熱易吸潮。溶于水形成膠體狀溶液，對光、熱穩(wěn)定。不溶于乙醇 氯仿等有機溶劑。該品水溶液在堿中較穩(wěn)定，在酸中較差，生成不溶于水的游離酸，粘度降低，因此不適用于強酸性食品。水溶液在80℃以上長時間加熱，則粘度降低。

產(chǎn)品用途

 羧甲基淀粉鈉（CMS）是一種用羧甲基醚化的變性淀粉，廣泛應(yīng)用于牛奶、飲料、冷凍食物、快餐食物、糕點、糖漿等產(chǎn)品。此外，CMS在生理學(xué)上是惰性的，沒有熱值，因而用來制作低熱值的食物也可以獲得理想的作用。

2.在制 面的應(yīng)用

就 制劑而言，CMS可取代明膠，作為制作膠囊、片劑、糖衣的原材料。具有較強的吸水性和脹大性，在冷水中能較快泡漲，且吸水后顆粒脹大而不溶解，不構(gòu)成膠體溶液，不阻止水分的繼續(xù)進(jìn)入而影響藥片的進(jìn)一步崩解，故可用作不溶性 及可溶性 片劑 片劑的 崩解劑、賦形劑。

4用途領(lǐng)域

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。