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食品中變性淀粉的應(yīng)用

1. 米面制品中應(yīng)

2. 乳制品中應(yīng)用

3. 肉及魚類制品中應(yīng)用

4. 烘烤食品中應(yīng)用

5. 飲料中應(yīng)用

6. 糖果中應(yīng)用

7. 粉末食品中應(yīng)用

8.冷凍食品中應(yīng)用

9. 其他方面應(yīng)用

使用方法：
火腿、灌腸用改性淀粉的使用方法與原淀粉完全相同，只是在使用過程中適當(dāng)增加水的用量。（參考量：增加20-30）

參考用量（以原料肉為計算標準）

肉泥罐頭類：15-18    灌 腸 類：25-40     西式火腿類：15-30   

肉  醬  類： 5-8        風(fēng)干腸類：3-5        烤  肉  類：1.5-2