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具有良好的親水性，易于糊化；

2.淀粉糊化容易，淀粉糊體細(xì)膩、透明，持水、流動性好；

3.淀粉顆粒結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，對酸、堿、剪切力的影響具有較高的穩(wěn)定性；

4.具有較高的冷凍穩(wěn)定性和凍融穩(wěn)定性；

5.可以作為增稠劑廣泛應(yīng)用于食品*域。 

磷酸酯雙淀粉應(yīng)用*域:

速凍水餃、鮮濕面；乳酸飲料；魚糜制品；肉制品

磷酸酯雙淀粉用途 
磷酸酯雙淀粉用作增稠劑；黏結(jié)劑；穩(wěn)定劑；用于罐頭生產(chǎn)，在加熱初期仍能保持優(yōu)良的流動性，有利于熱傳導(dǎo)，減少加熱時間和營養(yǎng)損失。