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中文別名:磷酸酯雙淀粉;二淀粉磷酸酯;淀粉 雙酯;雙淀粉磷酸酯

英文別名:corn po4 ph`;DISTARCH PHOSPHATE;Starch, hydrogen phosphate

雙淀粉磷酸酯是一種化學(xué)物質(zhì)，具有一定毒性，加熱時會分解出刺鼻的煙霧等。

淀粉磷酸酯有以下幾點特性：

(1)淀粉磷酸酯是陰離子衍生物，是一種良好的乳化劑和增稠劑。分散液可與動物膠、植物膠、聚乙烯醇及聚丙烯酸酯相混。一般取代度為0.02~0.1的淀粉磷酸酯表現(xiàn)出極好的分散穩(wěn)定性。

顆粒狀淀粉磷酸酯不溶于水或微溶于水，取代度約0.07時遇水膨脹程度與水的硬度有關(guān)，黏度受pH影響。鹽的加入會引起黏滯狀漿液變稀。鋁、鈦和鋯鹽可使這類衍生物沉淀。

(2)淀粉磷酸酯可用帶陽離子如亞甲基的染料著色。在顯微鏡下鑒別著色的均勻性來表明變性作用的均勻性。著色強(qiáng)度能表明陰離子化e799bee5baa6e4b893e5b19e31333431356666程度。

(3)淀粉磷酸酯的糊液具有較高的透明度和黏度，及較強(qiáng)的膠黏性。糊的穩(wěn)定性高，凝沉性弱，淀粉磷酸酯分散液具有長的內(nèi)聚組織及冷凍凍融穩(wěn)定性。老化穩(wěn)定性高，具有強(qiáng)抗回生性。提高取代作用會使糊化溫度降低。

(4)淀粉 單酯用堿滴定時有兩個等量點。 個為pH=4～5，Pk1=1～2； 個在pH=7.5～9，pK2=6~7。